Pecho/Brisket (Pieza entera)

• Origen : Argentina
  
• Cocción : Parrilla, horno o plancha
  
• Condición : Envasado en origen
  
• Conservado : Congelado

El brisket, también conocido como pecho, es un corte de carne que proviene de la parte inferior del pecho de la vaca. Este corte es altamente apreciado por su contenido graso y su alto nivel de colágeno, que, al someterlo a una cocción lenta y prolongada, se transforma en gelatina, lo que resulta en una carne jugosa, tierna y extremadamente sabrosa. Gracias a esta característica, el brisket es ideal para preparaciones de baja cocción, como asados, guisos y especialmente en técnicas como el ahumado.

El brisket es un corte popular en muchas cocinas del mundo, especialmente en la barbacoa de los Estados Unidos y en la parrilla argentina, donde su cocción prolongada a fuego bajo le permite alcanzar su máximo potencial de sabor y textura. A medida que la grasa se derrite durante la cocción, impregna la carne, lo que la hace increíblemente blanda y llena de sabor, con una textura que se deshace fácilmente al probarla. Este corte, aunque requiere tiempo y paciencia para cocinarse correctamente, ofrece una experiencia gastronómica única, donde cada bocado es una explosión de jugosidad y sabor profundo.

Conservación:

La mejor zona del refrigerador para almacenar carne fresca es la parte inferior, por encima del cajón inferior. Esta zona es la más fría del refrigerador, generalmente entre 0°C y 4°C, lo que ayuda a mantener la carne fresca por más tiempo y a prevenir el crecimiento de bacterias. Zonas a evitar: La puerta del refrigerador: La puerta del refrigerador es la zona más cálida, por lo que no es ideal para almacenar carne fresca. Los cajones de frutas y verduras: Los cajones de frutas y verduras están diseñados para mantener una humedad alta, lo que puede hacer que la carne se eche a perder más rápido.

Instrucciones de uso:

Comienza a descongelar 24 horas antes de utilizar tu corte. Lo ideal es hacerlo en el refrigerador a una temperatura de 4.4º C o menos.

Evita descongelar carne empaquetada al vacío en el microondas o con agua caliente, ya que perderá su calidad original, jugosidad, sabor y el calor puede aumentar la proliferación de bacterias.

Si tienes poco tiempo para descongelar tu comida envasada al vacío coloca el empaque cerrado en agua a temperatura ambiente. Recuerda que solo deberás hacerlo siempre y cuando el empaque siga sellado. No uses esta técnica si el envase ya fue abierto.

Una vez que ya has descongelado la carne no es recomendable lavarla, ya que se pueden perder nutrientes y proteínas.

No te preocupes por la limpieza de la carne, ya que toda nuestra cadena de suministro y congelación conserva a los productos en perfecto estado, para que disfrutes de una experiencia llena de sabor y calidad.

Envasado: al vacío

El brisket es un corte ubicado en el pecho del animal, tiene un alto contenido graso ysu tiene un componente importante que es el colágeno que, con calor prolongado, se convierte en gelatina y, por tanto, una vez cocido resulta una pieza jugosa, blanda, suave y con un sabor delicioso.

Trazabilidad:

• Ampliada
• QR del campo a tu mesa
• Calidad Abuelo Julio

En D'Campo queremos que conozcas cortes únicos en Colombia, sabores inigualables, marmoleado intenso y texturas irresistibles son las tres cualidades que garantizamos en cada una de nuestras propuestas.